Sumiço

Ok, confessamos que esse espacinho anda bemmmm abandonado.

Temos um arquivo lindo de fotos e ideias, mas anda faltando tempo para atualizar.

Hoje vamos começar a postagem com a participação de uma pessoa muito especial, que também faz receitas excepcionais NO PRATO AZUL.

A mãe dela sempre foi uma cozinheira de mão cheia (sem exagero). Com muita naturalidade cria pratos, recria outros e impressiona com aromas e sabores.

Depois de assistir o programa da Carla Pernambuco, resolveu se arriscar em um Filé ao Vinho do Porto e Aceto Balsâmico e Risoto de Aspargos Peruano. Di vi no.

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Muito simples de fazer. Refoga-se cebola roxa, acrescenta o aceto balsâmico com açúcar mascavo (para tirar a acidez), o vinho do porto. Esse molho será jogado em cima do Filé, que foi apenas dourado de ambos os lados e levado ao forno para terminar de cozinhar.

Nessa receita nos rendemos à velha e boa cervejinha!

O prato acompanha do risoto!

Uma pena que não montamos NO PRATO AZUL. Mas valeu a intenção!

Gostou da receita? Segue ela na íntegra, mas vale dar a sua cara! Fizemos isso!

Você precisa de:

Molho do Porto:
Manteiga, 1 colher (sopa)
Cebola roxa, 1 unidade
Aceto balsâmico, 1 xíc
Vinho do Porto, 1 xíc
Açúcar mascavo, 1 colher (sopa)
Extrato de tomate, 2 colheres (sopa)
Caldo de carne, ½ xíc
Roux, 1 colher (chá)

Risoto de aspargos e brie:
Azeite, 2 colher (sopa)
Cebola, 1 unidade
Alho poro, 2 unidades
Arroz carnaroli, 500 g
Vinho branco, 100 ml
Caldo de legumes, 1 ½ litro
Aspargos, 1 maço
Queijo brie, 150 g
Queijo parmesão, 50 g
Manteiga, 2 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino, a gosto

Passos

Para o molho do Porto:
Derreta a manteiga em uma panelinha e refogue a cebola roxa. Quando murchar a cebola, acrescente o aceto balsâmico e o vinho do porto. Reduza até ½ do volume inicial e então acrescente o açúcar mascavo, o extrato de tomate e o caldo de carne. Deixe reduzir mais 15 minutos e então acrescente o roux para finalizar.

Para o risoto de aspargos e brie:
Em uma panela refogue a cebola no azeite e então acrescente o alho poro. Refogue bem e acrescente o arroz, refogue por uns 3 minutos e adicione o vinho branco. Quando o arroz absorver o vinho branco, coloque o caldo de legumes aos poucos, cozinhando por 15 minutos. Acrescente os aspargos cortados ao risoto, cozinhe por 2 minutos e então finalize com o queijo brie, a manteiga e o parmesão e a pimenta do reino. Servir o risoto com um tornedo de filet e o molho do porto.

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